您好，我是滇南园园，很高兴回答这个问题，粉藕能不能炒？怎么做好吃？

　　首先，粉藕可以炒着吃，由于粉藕淀粉含量高，炒吃软糯，也是很好吃的。我们家乡粉藕最好吃的做法是:1、糯米粉藕。2粉藕煮排骨。

　　我的家乡云南建水，这里海拔约1300米，年均气温20度左右，气候很好。西庄小镇鱼米之乡常年种植莲藕，主要种植本地品种，红花粉藕，每年3月初种下。由于水足，淤泥肥沃，4月就满田的荷叶，6月绽放粉红色的花，非常的漂亮。8月荷花飘落，莲米渐渐成熟。这个时候采取莲米，不等叶枯黄，就开始挖藕了，由于都是手工挖藕，非常辛苦且缓慢，一直要到第二年2月才能挖完，然后在种下新藕苗，重复一年的耕耘。

　　第一种吃法：糯米粉藕

　　具体做法：

　　1、把粉藕，砍去一头的结。

　　2、把糯米浸泡10分钟后捞起滤干水分。

　　3、把糯米慢慢塞入粉藕孔内，不需太满（煮的时候膨胀，会把藕撑破的）。

　　4、用小木棍把藕头打扁，避免莲藕漏出。

　　5，下锅煮2小时，至粉藕变成红色即可捞出，凉水浸泡，然后把藕皮刮去。

　　6、粉藕切大片，热锅下油，慢慢的煎至黄色，翻一面再煎，放适量椒盐即可出锅。

　　这道糯米粉藕，外皮香脆，内心藕香，酥软。还有花椒的香味，满口的藕香味非常醇正。

　　准备糯米

　　塞入糯米

　　煮2小时

　　粉红脱皮

　　刮去藕皮

　　切大块

　　有煎至金黄

　　第二种吃法：粉藕煮排骨

　　具体做法：

　　1、3斤粉藕，洗净切不规则大块。

　　2、1斤精排骨，切小段洗净，焯水2分钟，捞起备用。

　　3、最好采用陶土锅煮，这样不易氧化，导致藕汤发黑。陶土锅热水，放入姜块，草果2个，下排骨，煮半小时。再下藕块，中火煮1小时。

　　4、待藕变分红，即可出锅。

　　此道粉藕排骨汤，排骨肉质的鲜味和粉藕融合，白里透红的汤汁是最好吃的，满口藕香，醇厚的汤汁，泡一碗米饭，那绝对是老少皆宜的美味。

　　以上两种粉藕的做法是我们本地传统做法，味道比较地道，吃粉藕口感最好的是秋季，入冬变冷后口感稍微变硬，春季粉藕就不好吃了，开春发芽，养分转移到莲藕的成长，这时的藕浆汁流失。希望以上的回答对您有所帮助，谢谢关注。

　　粉藕也可以炒着吃，切薄片，放入白醋水中泡一下，油热下生姜爆出姜香味下入盐，加点水炒至断生加点葱花，一道好吃的炒藕片做好了！

　　粉藕还可以蒸肉打底、炖排骨汤